Sabores da Fé: A Cultura Gastronômica da Semana Santa no Paraguai

A Semana Santa no Paraguai vai muito além dos rituais religiosos. É um mergulho profundo nas raízes culturais e afetivas do povo paraguaio, onde a gastronomia se torna protagonista de encontros, silêncios e memórias. Neste período, cada dia tem um sabor, um gesto, uma tradição — e a cozinha se transforma em espaço sagrado.

A tradição começa no forno: o Tatakua

Tudo começa com o preparo do tatakua, o forno ancestral de barro que aquece não só os alimentos, mas também os laços familiares. Dias antes da Semana Santa, os tatakuás são limpos e preparados, sinal de que algo especial está por vir. Ver a fumaça subir já é sinal de que a alma da casa está acesa.

O forno é usado para assar as famosas chipas e o chipa guasu, alimentos essenciais da mesa santa paraguaia. O sabor que vem do tatakua é inconfundível, com um leve toque defumado que só ele consegue dar.

Segunda e Terça: Preparação e compras

Os primeiros dias da Semana Santa são dedicados à preparação. As famílias organizam a compra dos ingredientes principais: mandioca, queijo, milho, ovos, leite, anis e, claro, muito amor. É tempo de limpar a casa, o forno, e organizar as tarefas que serão partilhadas.

Quarta-feira: Começa o movimento

Na quarta-feira, a movimentação já toma conta das cozinhas. As avós começam a separar os utensílios, os ingredientes são lavados, e o milho é moído para os pratos que virão. É o prenúncio do banquete afetivo que vai ocupar a quinta e a sexta-feira.

Quinta-feira: Dia de fazer Chipa

A quinta-feira santa é, tradicionalmente, o dia da Chipa. A casa inteira se envolve na produção desse pão paraguaio em forma de ferradura, feito com farinha de mandioca, queijo, ovos, manteiga, leite e aniz.

A massa é sovada à mão, com carinho, e modelada por todos — adultos e crianças. As chipas são assadas no tatakua e o aroma invade as ruas, marcando o início da celebração com o cheiro da memória.

Sexta-feira: Silêncio, fé e mesa farta

Na sexta-feira santa, reina o silêncio e o respeito. Não se escuta música, não se trabalha, não se come carne. Mas a mesa é rica e afetiva.

Entre os pratos principais estão:

• Chipa Guasu: uma espécie de torta salgada feita com milho fresco, queijo e cebola. Um prato que une a simplicidade do campo com o sabor intenso da tradição.

• Sopa Paraguaia: o famoso "bolo salgado" de milho, queijo e cebola, assado no forno e servido quente, com textura macia e sabor reconfortante.

• Pescado: em várias formas, principalmente assado ou empanado, como substituto da carne vermelha.

Tudo é servido em uma grande mesa, onde a união familiar é o tempero mais importante.

Sábado e Domingo: Ressurreição e partilha

No sábado, a casa vai voltando ao ritmo. O forno se acende novamente e o clima é mais leve. No domingo de Páscoa, a alegria retorna completamente: ovos de chocolate começam a aparecer, mas a tradição paraguaia segue valorizando os sabores da terra.

É tempo de reencontro, de comer o que sobrou — e sempre sobra, porque ninguém deixa a mesa da Semana Santa sem fartura.

Uma herança que vive no prato

Mais do que rituais religiosos, a Semana Santa no Paraguai é um tempo de pausa, de conexão com as origens e de celebração através da comida. Cada prato carrega histórias, memórias e fé.

Aqui na Pomelo Rossa, honramos essa herança com respeito e afeto. Porque cozinhar também é uma forma de rezar — e comer, uma forma de lembrar quem somos.